Descrizione
SCHEDA TECNICA
Nome: Rosolio di FINOCCHIETTO SELVATICO di Murgia
Zona di produzione: piante spontanee di finocchietto selvatico raccolte nei territori dell’Alta Murgia barese ad inizio autunno
Ingredienti base: fusti verdi di finocchietto selvatico; zucchero; alcool buongusto; acqua demineralizzata
Tecnologia di produzione: schiacciamento e sfibratura dei fusti di finocchietto in un mortaio in pietra; macerazione degli
stessi in alcool a freddo; pressatura del macerato; miscelazione con acqua e zucchero; filtrazione con cartoni filtranti in pura
cellulosa;
non è prevista l’aggiunta di coloranti, aromi e altri additivi.
Colore: dal verde tenue al verde smeraldo con riflessi dorati; colore verde che tende a schiarire se conservato a diretto
contatto con la luce solare
Sapore: gradevolmente dolce con persistenza all’olfatto del finocchietto selvatico
Profumo: bouquet ricco di olio essenziale del finocchietto selvatico
Grado alcolico: 35% vol
Gradazione zuccherina: 150g per litro
Servizio: in calici da liquore, liscio a temperatura ambiente; può anche essere servito fresco di frigorifero o ghiacciato nella
stagione calda, anche caldo nella stagione fredda.
Abbinamento: efficace digestivo, ideale anche come aperitivo se servito fresco; si abbina ai tarallucci pugliesi salati
aromatizzati al finocchietto selvatico o, nel periodo pasquale, al tarallo spaccato all’uovo, tipicamente pugliese
